Вот я все перепробывал, ракета заправлена, заряжена, но я даже сесть не могу в нее, что я не так делаю?
На счет крафт твикера, есть ли какой-то документ может с скриптами чтоб добавлять менять крафты в мехах и тд?

читайте внимательно информацию в столе исследования космоса, на счёт крафттвикера - его поддержки нет, только через скрипты жсон, в 1.20.1-dev есть специально страница для создания рецептов, аналог жсон или кладёте в папку recipe или запускаете через кубежс